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      散養奶牛戶生鮮乳質量安全問題與監管策略
      發布時間:2019-10-28

        摘    要: 為了更好的保障食品安全,對奶牛散養戶所生產的生鮮乳質量安全進行監管極為重要。基于此,本文分析了奶牛散養戶生鮮乳質量安全方面的潛在問題,并針對性的提出了這一系列的奶牛散養戶生鮮乳質量安全的監管策略。

        關鍵詞: 奶牛散養戶; 生鮮乳; 質量安全; 監管;

        在我國,奶牛散養戶的存在具有一定的必然性,其生產出的生鮮乳作為我國生鮮乳生產總體的重要組成。由于其直接作為鮮奶流向市場,所以必須要對其質量安全監管工作進行高度重視,利用檢驗、監督等工作實現防患于未然,杜絕區域性生鮮乳質量安全事故的發生。

        1、 奶牛散養戶生鮮乳質量安全方面的潛在問題分析

        1.1、 技術方面的問題

        對于奶牛散養戶來說,由于大多為個人養殖,所以實際的養殖規模相對較小,飼料成本相對較高,且產出的生鮮乳銷路相對較窄。因此,奶牛散養戶獲取的經濟效益相對較低,同時,人力資源浪費等現象的發生概率更高。在環境保護的大背景下,奶牛散養戶的實際養殖行為受到了約束,政府相關部門的政策激勵性補貼發放相對較少。相比于專業的、成規模的奶牛養殖場來說,奶牛散養戶的專業知識更為薄弱,養殖中使用的飼料配比科學程度較低,奶牛的配種延遲、干奶期提前、疾病難以預防等均為當前奶牛散養戶存在的技術方面的問題。同時,在監管缺失的條件下,奶牛散養戶生鮮乳檢驗的頻次較低,營養指標穩定程度不足,增加了生鮮乳存在的質量安全隱患。

        1.2、 環境方面的問題

        對于奶牛散養戶來說,其在生鮮乳生產過程中,存在著養殖區、擠奶區、飼料保存區等功能性區域劃分不明確的問題。一些奶牛散養戶并未在遠離居民區的環境中養殖,使得人畜混雜現象較為普遍,提升了生鮮乳的質量安全隱患。同時,在實際的擠奶以及運輸過程中,還存在應用手推車完成擠奶、設備性能穩定性較差、維護保養過于隨意、清洗消毒過程不嚴格等問題,且要生鮮乳的存放、運輸過程、販賣等過程中,沒有及時展開有效的冷卻,冷連體系還有待完善。可以說,這些奶牛散養戶生鮮乳生產環境、過程中存在的問題,提升了生鮮乳的質量安全隱患,需要相關人員重點管理。

        1.3、 營養成分與安全指標方面的問題

        就當前的情況來看,在其他條件均相同的情況下,奶牛散養戶生產的生鮮乳與成規模的奶牛養殖場生產出的生鮮乳在營養指標、污染物等指標中存在著較大的差異。例如,對于規模場來說,單位生鮮乳中含有的蛋白質平均為3.33,而奶牛散養戶生產的生鮮乳單位量中含有蛋白質平均為2.85;規模場生鮮乳中單位量的雜質度為0,而奶牛散養戶生產的生鮮乳中16%的樣品中含有雜質、單位量的雜質度在0.25等等。能夠說明,在當前的奶牛散養戶生鮮乳質量安全中,其營養成分與安全指標方面存在著問題[1]。
       

      散養奶牛戶生鮮乳質量安全問題與監管策略
       

        2、 奶牛散養戶生鮮乳質量安全的監管策略探究

        2.1、 規范奶牛養殖環境與技術

        首先,要強制要求奶牛散養戶向所在的縣級畜牧獸醫管理部門進行備案,保障養殖環境與當地土地、水務與環保部門的要求向吻合,提升奶牛散養的環境,促進其生鮮乳的質量提升。第二,要對養殖環境中的生活區、擠奶區、飼養區、糞堆區、儲奶區等進行全面規劃與獨立設置,避免由于功能區域劃分不明確導致了生鮮乳質量安全不合格問題。第三,要控制養殖棚圈的實際面積大于3m2/頭;保證奶牛的運動場地大于8m2/頭;堆糞池的有效容積大于1.2m3。在這一環節中,必須要結合上述的要求完成強制性的、規范化的管理,從環境與養殖技術入手,提升奶牛散養戶的競爭能力與養殖技術性,促進其生產的生鮮乳質量與安全性更強,保護區域性生鮮乳飲用安全。可以結合不同奶牛散養戶的規模,實施“三分制方案”完成專項治理,對于一些小散戶,即奶牛養殖頭數在四頭及以下的養殖戶,引導其關停并轉,或是使用托管等方式實行取締;對于中散戶,即奶牛養殖頭數在5-20頭的養殖戶,要結合當地的養殖規劃與環境保護策略,完成生鮮乳生產技術規程的制定,并提出基于生產設備的要求;對于大散戶,即奶牛養殖頭數在20頭以上的養殖戶,要結合當地的養殖規劃與環境保護策略,將其納入生鮮乳收購站管理,并適當提供補助。

        2.2、 嚴格管理生鮮乳的生產過程

        首先,要在整體的養殖區域中規劃出獨立的擠奶區,并配設專業的手推擠奶機、管道擠奶機等。在進行擠奶區的建設時,要使用易于清潔、耐用性強的材質進行地面的建設,并加設排水口,確保排水的通暢程度[2]。第二,要對擠奶工作人員展開定期的體檢,盡可能的消除人為因素對奶牛散養戶生鮮乳質量安全的負面影響。在實際的擠奶工作中,工作人員必須要穿著工作服,并在擠奶前后利用清潔的溫水清洗相關設備。要定期利用酸堿交替清洗的方式完成對擠奶設備的保養與消毒,并用溫水沖洗后淋干。第三,在擠奶操作中,要依照“乳頭預藥浴-擦干-擠棄頭三把奶-上機擠奶-脫杯-藥浴”的流程完成一次擠奶。第四,在完成擠奶后的兩小時之內,要將生鮮乳放置于低于4℃的環境下存儲,在運輸的過程中,也要保證生鮮乳存儲溫度在4℃以下。要對于每一批次的生鮮乳展開顏色、氣味、組織形態的指標的檢查,并對其中的脂肪、酸堿度、密度等理化指標展開檢驗。

        2.3、 做好源頭質量安全管控工作

        要利用正向引導的方式,使得奶牛散養戶與消費者認識到生鮮乳質量安全的重要性,并其明確奶牛散養戶與規模養殖場生產出的生鮮乳存在差異。在這樣的背景下,相關人員要向奶牛散養戶傳輸規范養殖與生產的管理,引導其不斷向著規模養殖的方向發展。相關人員嚴格制定奶牛散養戶管理制度,積極正確地方的政策與財政補貼,提升奶牛散養戶的養殖與生產的環境、設備及技術,要結合檢查頻次的增加,盡可能降低奶牛散養戶養殖與生產的隱患,提升產出生鮮乳的質量安全。在這一環節中,必須要重點對奶牛的口蹄疫、結核病、布魯氏桿菌病等進行檢測,一旦檢測呈現陽性,必須要完成無害化處理。同時,要引導奶牛散養戶對奶牛初入記錄、衛生消毒檔案、衛生防疫與保健記錄等進行完善與保存,最大程度的保證闡述生鮮乳的質量安全。

        3、 總結

        綜上所述,由于奶牛散養戶生產的生鮮乳直接作為鮮奶流向市場,所以必須要對其質量安全監管工作進行高度重視。通過規范奶牛養殖環境與技術、嚴格管理生鮮乳的生產過程、做好源頭質量安全管控工作,優化了奶牛散養戶的養殖與生產環境,提升了生產技術水平,促進了生鮮乳質量安全的升級。

        參考文獻

        [1]劉維華,李昕.奶牛散養戶生鮮乳質量安全監管研究[J].中國乳業,2019(1):65-68.
        [2]潘康鎖,祁會彩.淺談對生鮮乳安全生產的監管[J].畜牧獸醫科技信息,2017(9):13.

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